2016年8月3日 - 我們在上一篇文章分享了在香港回收舊電器的方法。除減少家居廢物，我們亦可從減少廚餘方面著手，以確保環境可持續發展。廚餘是其中一個污染環境的廢物來源，佔堆填區約20%甲烷排放。在香港，堆填區每日處理約9,278公噸廢物，其中廚餘佔約36%（3,337公噸），是最大的廢物源頭種類。我們若積極參與廚餘回收，並從源頭減廢，定可解決此污染問題！
精明購物
到底怎樣減少廚餘？首先，我們可以減少購買或進食不必要份量的食材。成年男士平均每日需攝取約2,078卡路里，若要減少食物攝取量，應注意進食食物的卡路里仍足以支持您身體運作。同時，最好不要一次過購買大量新鮮食材，並確保能在食物過期前吃完以減少浪費。由於每個人身體所需的能量不同，決定節食前可先在此找出您每日所需吸收的卡路里份量，並應注意身體狀況及變化，若有不適應馬上停止節食。
智存食材
以下的情況是否似曾相識：您購買食材回家後馬上放到雪櫃儲存，食物卻很快就變壞了。您知道原因嗎？原來，雪櫃內的食物需仔細排放，才能發揮保冷最大效用。雪櫃的製冷雪種一般安置在頂層，使冷空氣多停留在上層，下層溫度則較暖和。此外，過滿的雪櫃亦會影響空氣流動，使內部溫度提升，降低雪櫃的效能。因此擺放食材時，需考慮它是否需要在較冷的環境下才能保鮮，從而把它們存放在不同的位置。例如奶類製品可放頂層保鮮，肉類及魚類放中層便���；生和熟的食物亦應分開存放，避免感染細菌等等，詳情可按此到政府的食物安全中心網站查看。
「隔夜」餸菜？
當您已經列出詳細的購物清單，提醒自己只購買必要份量的食材，亦已妥善存放它們，但飯後卻仍餘下少許飯菜。聰明的您當然會把食材收好，留待下一餐再煮。可是有些人不喜歡進食「隔夜」餸菜，怕食物翻熱會致癌，這亦是不少家庭主婦的煩惱。若您對處理「隔夜餸」也有著同樣的煩惱，可考慮把食物重新包裝，配搭不同的新鮮食材烹調，既可變化出特色美味的新菜色，更可節省金錢！按此可找到處理「隔夜餸」的有趣食譜（暫只提供英文版）。
政府政策
政府非常了解廚餘問題的嚴重性，及其對環境所造成的傷害，因此提出了《香港廚餘及園林廢物計劃2014-2022》，為日後處理相關廢物提出全面策略、目標、政策和行動計劃。現時，香港正興建數個有機資源回收中心，期望以物處理技術穩定有機廢物，將其轉化成有用的堆肥產品和可回收能源的生物氣。選址已訂為北大嶼山小蠔灣，預計2017年落成。
希望以上的小貼士能助您更了解綠色生活，活出環保人生。請繼續留意我們的綠色系列文章，齊來為香港環保出一分力！
